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Tarte Chocolat-Caramel
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Tarte Chocolat-Caramel - Photo par delf745Tarte Chocolat-Caramel - Photo par delf745 @ Delf745
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Par Delphine Sevin sur son blog : Ma cuisine gourmande
Une couche de caramel fondant recouverte d'une fine chantilly au chocolat au lait.

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre glace 150 g de sucre glace
  • Cannelle 0,5 c. à c. de cannelle
  • Farine 450 g de farine
  • Oeuf 2 oeufs
  • Levure chimique 10 g de levure chimique
  • Cacao 10 g de cacao

Garniture caramel :

  • Sucre 200 g de sucre
  • Crème épaisse 250 g de crème épaisse
  • Beurre 50 g de beurre
  • Oeuf 2 oeufs
  • Farine 15 g de farine
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf

Mousse au chocolat :

  • Crème liquide 300 g de crème liquide
  • Chocolat au lait 250 g de chocolat au lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte sablée :

    Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace. Incorporer les œufs un par un. Verser la farine mélangée à la levure, le cacao et la cannelle. Rouler en boule, diviser en 3, filmer et placer au frigo pour la nuit.

  2. 2

    Garniture caramel :

    Préchauffer le four à 160°C. Foncer le moule avec la pâte à tarte et cuire à blanc 15 min. Dans une casserole, faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré. Ajouter la crème épaisse, mélanger puis mêler le beurre. Lisser le tout et laisser refroidir. Fouetter les œufs et ajouter la farine. Verser dans la préparation précédente et mélanger. Répartir sur le fond de tarte et enfourner 15min environ. Laisser refroidir totalement.

  3. 3

    Mousse au chocolat :

    Fouetter la crème en chantilly. Faire fondre le chocolat. L'ajouter délicatement à la chantilly. Répartir sur la tarte et mettre au frais. Décorer.

Conseils

Prévoir de faire cette tarte à l'avance (pour la nuit au frigo de la pâte). Conserver les deux autres pâtes à tarte au congélateur. Il suffira de la laisser décongeler une nuit au frigo pour réaliser une autre tarte. Placer un saladier et les fouets du batteur au frigo/congèl.

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