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Tarte complète aux poireaux, moutarde, Comté et graines de lin
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Par Titeratatouille

Voici une tarte gourmande qui allie une pâte à tarte à base de farine complète et de graines de lin, recouverte d'une fine couche de moutarde puis d'une garniture à base de poireaux et de Comté, le tout relevé par de la noix de muscade...

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • EauEau
  • Graines de lin1 c. à s. de graines de lin
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Beurre100 g de beurre mou
  • Farine de blé semi-complète (T110)250 g de farine de blé semi-complète (T110) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la garniture

  • Noix de muscade½ c. à c. de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Moutarde2 c. à s. de moutarde
  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche
  • Comté râpé150 g de comté râpé
  • Oeuf3 oeufs
  • Poireau1 kg de poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte: mettez tous les ingrédients dans votre robot puis faites pétrir en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure pour obtenir une boule de pâte homogène. Filmez votre pâte et placez au frais au moins 30mn.

  2. 2

    Préparez la garniture : lavez et émincez les poireaux puis faites-les cuire à la vapeur environ 20mn. Battez les oeufs avec la crème fraîche, le Comté râpé et la noix de muscade. Assaisonnez puis ajoutez les poireaux bien égouttés et mélangez.

     

  3. 3

    Préparez la tarte : foncez votre moule à tarte avec la pâte, puis, piquez-la de quelques coups de fourchette sur le fond et les bords. Etalez la moutarde sur le fond de tarte puis versez la garniture. Enfournez 35mn à 180°C.

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