Tarte courgettes-carottes

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Pelez les carottes, lavez les courgettes et râpez le tout.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et laissez fondre les légumes à feu moyen pendant 5 mn.

Pendant ce temps, battez les oeufs et la crème fraîche dans un saladier.

Déposez la pâte dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.

Versez les légumes dans le mélange aux oeufs. Ajoutez le fromage râpé, le persil ciselé et assaisonnez.

Versez ensuite la préparation sur la pâte et enfournez 35 mn.