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Tarte fine à la poire
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Tarte fine à la poire@ Chef Damien
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Tarte fine à la poire
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une jolie tarte aux poires, en forme de poire et à la crème d'amandes, un délice, à servir en toute occasion.

Ingrédients

4 personnes

Pour la tarte

  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Poire Comice2 poires Comice
  • Beurre10 g de beurre
  • Sucre de canne roux ou cassonade10 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Miel2 c. à c. de miel

Pour la crème d'amandes noisettes

  • Beurre100 g de beurre
  • Sucre100 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs
  • Poudre de noisettes50 g de poudre de noisettes
  • Poudre d'amandes50 g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez la pâte en forme de poires, déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le sucre et le beurre, ajoutez les oeufs battus au fur et à mesure. Ajoutez la poudre d'amandes et de noisettes. Versez la crème d'amande dans une poche à douille et garnir le centre de la pâte pour chaque.

  2. 2

    Pelez les poires, coupez en 2, videz le coeur avec un économe. Coupez en lamelles et déposez sur les tartes. Ajoutez quelques parcelles de beurre et saupoudrez de sucre. Enfournez 10 minutes à 220°C, puis 20 à 25 minutes entre 180 et 200°C.

Idées de recettes
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