Pelez et émincez les pommes. Cuisez-les dans 50g de beurre noisette.

Préchauffez le four (thermostat 5 - 150°C).

Garnissez un moule avec la pâte brisée. Rangez-y les pommes en gardant les belles tranches pour le dessus. Faites cuire 25 min à four doux.

A mi-cuisson, nappez avec les zestes d'orange, le jus de citron, 50 g de sucre en poudre et flambez au Calvados.

Terminez la cuisson et servez encore tiède en saupoudrant d'amandes effilées.