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Tarte fondante aux pommes et aux épices façon campagne
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Par Cmiam

Un délice !
Une pâte sablée au beurre demi sel , des pommes fondantes au beurre ,saupoudrées de cannelle, vanille et girofle.

Ingrédients

6 personnes

Pâte sablée

  • CannelleCannelle
  • Oeuf1 oeuf
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Beurre demi-sel120 g de beurre demi-sel
  • Sucre50 g de sucre
  • Farine180 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Garniture:

  • CannelleCannelle
  • Clou de girofleClou de girofle
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • Extrait de vanille ou vanille liquideExtrait de vanille ou vanille liquide
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre roux60 g de sucre roux
  • Beurre100 g de beurre
  • Pomme Golden2 pommes Golden

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte sablée au beurre demi sel :
    Mélanger la farine, le sucre, 1 c à c d'extrait de vanille , 1 c à c de cannelle et pincer 2 clous de girofle.
    Ajouter le beurre ramolli mais pas liquide, et battre l'oeuf entier avec. L' ajouter à la farine et au sucre. Travailler la pâte avec les doigts mais pas trop, ( Il faut qu'il y est quelques morceaux de beurre par ci par là de la pâte).
    Étaler la pâte dans un moule à tarte ( inutile de la faire cuire à blanc).

  2. 2
    Garniture de la tarte :
    Peler et couper les pommes en quartiers assez épais (2cm).
    Arroser d'un demi citron afin qu'elle ne brunissent pas.
    Disposer les quartiers de pommes à l'horizontale , de l'extérieur vers l'intérieur.
    Dans une jatte, mélanger l'oeuf entier, le sucre , la crème fraîche et les 3 épices. Verser cette crème sur les pommes.
  3. 3

    Couper des lamelles de beurre assez large et disposez les de par et d'autre sur les pommes. Saupoudrer de sucre roux .
    Cuire au four déjà chaud à 210°C 20 minutes , puis à 180°C 20 minutes de plus.
    Vérifier quand même la cuisson.
    Servir tiède.

Conseils

Respectez bien les doses de beurre et de sucre afin de conserver le fondant des pommes , et qu'elles se caramélisent bien à la cuisson.

Servir tiède avec une bonne chantilly maison ou une boule de glace vanille ( maison de préférence) !

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Idées de recettes