Tarte ganache choco-caramel beurre salé

Ecrasez les roudor très finement, ajoutez y un peu de beurre salé fondu bien mélangé et déposez les brisures de biscuits au fond d'un moule à manqué. Bien aplatir que le fond soit bien dur.

Faites fondre le chocolat dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide.
Versez-la sur le chocolat puis remuez, mélangez cette ganache avec le caramel.
Répartissez-la sur le fond de la tarte et lissez la surface avec une spatule
Réservez au frais 1h.

Battez le blanc d'oeuf avec le sucre glace et le jus de citron.
Fouettez 2 min. Etalez le glaçage sur le gâteau et dessinez des arabesques avec la pointe d'un couteau .
Réservez 1h30 au réfrigérateur, puis retirez le cercle à pâtisserie au moment de servir.