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Tarte pamplemousse-pistache
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Tarte pamplemousse-pistache@ Chef Damien
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Tarte pamplemousse-pistache
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Tarte pamplemousse-pistache une tarte originale et pétillante !  

Ingrédients

6 personnes
  • Pamplemousse rose2 pamplemousse rose
  • Pâte sucrée1 pâte sucrée
  • Sucre roux50 g de sucre roux
  • Beurre50 g de beurre pommade
  • Poudre de pistache50 g de poudre de pistache
  • Oeuf1 oeuf
  • Pâte de pistache5 g de pâte de pistache
  • Pistache1 pistache hachée
  • Sucre glaceSucre glace

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez à vif vos pamplemousses et réservez les suprêmes. 

  2. 2

    Pour préparer la crème d'amandes, dans un saladier, versez le beurre pommade, ajoutez le sucre et mélangez pour crémer. 

  3. 3

    Ajoutez l'oeuf, mélangez. Ajoutez la poudre de pistaches, la pâte de pistaches et mélangez vigoureusement.

  4. 4

    Versez cette crème dans le fond de tarte, ajoutez les suprêmes de pamplemousse sur la crème de pistaches. 

  5. 5

    Saupoudrez de sucre et faites cuire 30 à 35 minutes à 180°C.

  6. 6

    Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et de pistaches entières concassées. 

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