Tarte Poireaux et écrevisses

Préchauffer votre four au T°8. Etaler votre pâte brisée et piquer à la fourchette.

Faire revenir vos poireaux coupés en rondelles et vos écrevisses dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter votre gingembre, sel et poivre, le cognac. Laisser mijoter à feu doux.

Dans un saladier, battre vos oeufs avec la crème fraîche, sel et poivre.

Verser votre mélange poireaux, écrevisses sur la pâte brisée, et recouvrir avec votre appareil ( oeufs et crème ).

Garnir de gruyère râpé.

Enfourner. Surveiller pour que votre tarte soit juste dorée.

Déguster avec une salade verte.