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Tarte printanière au Roquefort
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Tarte printanière au Roquefort - Photo par Sylvie Art de VivreTarte printanière au Roquefort - Photo par Sylvie Art de Vivre @ Sylvie Art de Vivre
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Par Sylvie Art de Vivre

Une tarte ensoleillée réhaussée par la chantilly au roquefort qui ravira vos papilles et éblouiera vos invités. Les légumes crus donnent une touche de croquant qui contraste avec la douceur de la chantilly au roquefort.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • Farine250g de farine
  • Huile d'olive20g d'huile d'olive
  • Eau20g d'eau
  • Vin blanc sec80g de vin blanc sec
  • Sel ou sel fin5g de sel
  • Paprika doux5g de paprika doux

Pour la garniture

  • Crème liquide30 cl de crème liquide
  • Roquefort80g de roquefort
  • Radis rose3 radis roses
  • Courgette1/4 de courgette
  • Carotte1/2 carotte
  • 2 champignons roses
  • Tomate cerise5 tomates cerises
  • Oignon rouge1/4 oignon rouge
  • 1 poignée de roquette Vinaigre balsamique

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C.

  2. 2

    Préparez la pâte
    Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le paprika. Y creuser un puits, ajoutez l'huile d'olive et le vin blanc sec. Mélanger rapidement à la spatule en bois, ajoutez de l'eau pour lier un peu. Finissez à la main pour former une boule de pâte souple.
    Etalez la pâte au rouleau, foncez le moule.
    Mettez à cuire 20 minutes

  3. 3

    Préparez la chantilly au roquefort
    Déposez dans un casserole 2 c à s de crème et le roquefort écrasé et faîtes fondre sur feu doux. Cette étape très rapide.
    Eteignez le feu et laissez refroidir

  4. 4

    Préparez la garniture
    Pendant que la crème au roquefort refroidit. Lavez vos légumes et émincez les les. Pour les radis si vous le souhaitez vous pouvez utiliser votre mandoline.
    Réservez vos légumes

  5. 5

    Sortez la pâte du four et laissez la refroidir.

  6. 6

    Finissez votre chantilly au roquefort.
    Montez la crème liquide sans roquefort au batteur. Lorsqu'elle commence à prendre ajoutez progressivement la crème au roquefort refroidie. Battez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

  7. 7

    Montage
    Déposez votre pâte dans votre plat de service
    A l'aide d'un poche à douille ou d'un sac congélation dont vous aurez coupé un angle déposer des ronds de chantilly
    Déposez ensuite selon votre inspiration les légumes en les répartissant sur l'ensemble de la tarte. Terminez par la roquette
    Conservez la tarte au frigo jusqu'au moment de servir
    Vaporiser ou déposer quelques gouttes de vinaigre balsamique sur la roquette au moment de servir.

  8. 8

    Voilà c'est prêt ! Bonne dégustation !

Conseils

Cette tarte apprécie les divers légumes croquants de saison. N'hésiter pas à la composer selon votre marché voire à tenter l'expérience avec des mini-légumes. Le roquefort a le bon goût de se marier délicieusement avec une grande variété de légumes.

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