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Tarte rustique à l'oseille feta et pignons
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Par Jackie

Que faire lorsque l'on a beaucoup d'oseille et bien une tarte .

Ingrédients

6 personnes

Pâte brisée

  • Farine de blé blanche (T55)150 g de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de blé intégrale (T150)100 g de farine de blé intégrale (T150)
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Beurre125 g de beurre froid
  • Eau5 cl d'eau temp. ambiante

Garniture

  • Oseille400 g d'oseille
  • Feta200 g de feta
  • Crème fraîche épaisse100 g de crème fraîche épaisse
  • Oeuf3 oeufs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Tomate cerise1 grappe de tomates cerise
  • Pignon de pin1 c. à s. de pignons de pin
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Robot multifonctionRobot multifonction
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte brisée. Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d'œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin muni de la feuille. Faites marcher votre robot sur vitesse 2. Versez l'eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout. Une boule de pâte va se former. Lorsqu'elle est prête, la filmer et réservez au frais au minimum une demi heure.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparez la garniture : Rincez l'oseille. Asséchez-la sur un torchon. Hachez-la finement. Réservez. Battez vigoureusement les œufs. Une fois bien mousseux, incorporez la crème tout en battant énergiquement. Incorporez les feuilles d'oseille hachées dans le mélange.

  3. 3

    Préchauffez votre four à 200°C. Sortez la pâte du réfrigérateur. Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 3-4 mm en façonnant un ovale. Transférez directement sur une plaque à pâtisserie. Piquez la pâte à la fourchette. Versez ce mélange dans la tarte. Émiettez la fêta que vous répartirez sur la tarte. Parsemez de pignons. Arrosez d'un fin filet d'huile d'olive. Poivrez. Enfournez la tarte dans le bas du four préchauffé à 210°C. Réduisez immédiatement la température à 180°C, faites cuire 30 à 45 minutes. 15mn avant la fin déposez la grappe de tomates cerise sur le dessus de la tarte rustique.

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