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Tarte sablée au chocolat !
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Avatar de Nadegeferrus du blog ... recette du monde ...
Par Nadegeferrus du blog ... recette du monde ...

Une pure délice !

Ingrédients (6 personnes)

La pâte sablée chocolatée

  • Farine250g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cacao1 c à s bombée de cacao
  • Beurre100g de beurre froid
  • Sucre glace70g de sucre glace
  • Oeuf1 oeuf bio ou plein air
  • La ganache
  • 350g de chocolat noir d'excellente qualité
  • Crème fraîche liquide30 cl de crème fraîche liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte :
    Versez la farine tamisée dans un saladier avec le cacao et coupez le beurre mou en parcelles.
    Glissez les mains sous le mélange et le retourner plusieurs fois pour bien recouvrir le beurre.
    Du bout des doigts et très rapidement, émiettez le beurre dans la farine.
    Sablez en frottant légèrement le mélange entre les mains tout en le faisant glisser entre les doigts.
    Creusez un puits et versez l'oeuf battu avec le sucre.
    Amalgamez rapidement les ingrédients en procédant par mouvements circulaires.
    Surtout, ne pas pétrir, cela développerait le gluten et la pâte durcirait fortement pendant la cuisson.
    Pausez la pâte sur un plan , écrasez la a la paume de la main et ramenez la vers vous avec une petite raclette .
    Déposez la dans un sac de congélation pour 45 minutes au frigo .
    Ensuite sur le plan de travail étalez la au rouleau sur une feuille de papier sulfurisée , et remettez la au frigo pendant 5 à 10 minutes . Déposez sur votre plat a tarte et piquez à la fourchette .
    Déposez au frigo une dernière fois pendant 30 minutes .
    Enfournez à vide et cuire environ 10 minutes .

  2. 2

    Coupez le chocolat en petit morceaux et mettez le dans un cul de poule .
    Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat puis couvrez aussitôt .
    2 minutes plus tard remuez au fouet jusqu'à se que le chocolat est entièrement fondu .



    Versez le chocolat fondu immédiatement dans le fond de tarte et veillant a se qu'il n'y ai pas de bulle !
    Laissez tiédir la tarte avant de la mettre au frigo !

  3. 3

    Déco :
    . 1/2 tablette de chocolat
    . 2 goutte d'huile



    . Faites fondre le chocolat au micro onde 2 fois 30 seconde en remuant bien jusqu'à qu'il soit entièrement fondu . Versez le sur une plaque lisse ( perso j'utilise ma planche a découper en verre ) puis mettez directement au congélateur jusqu'à se qu'il soit dur . Râpez des copeau de chocolat avec un couteau a beurre ou sans lame . Déposez les copeau sur le gâteau !

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Idées de recettes