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Tarte soufflée au roquefort
Photo par : Anaïck

Miam miam, je m'en lèche encore les babines! Cette tarte est avant tout originale mais aussi délicieuse! Vous avez le côté aérien du soufflé et le croquant d'une pâte maison...ça se passe de commentaire!


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 200 g de lait
  • 30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 jaunes d'œufs
  • 4 blancs d'œufs
  • Sel
  • Poivre
  • 125 g de roquefort
  • 30 g de beurre
  • Pour l'appareil à soufflé :
  • 150 g de farine
  • Pour la pâte (allégée) :
  • 40 g de fromage blanc 0%
  • 1 œuf
  • 1 à 2 c à soupe d'eau
  • thymorigan
  • Pour un moule rectangulaire (35*11)
  1. Étape 1 :

    Pour la pâte :
    Mélangez tous les ingrédients et formez une belle boule. Farinez bien un plan de travail et abaissez la pâte à la taille du moule.

  2. Étape 2 :

    Réalisez la béchamel :
    Faire fondre le beurre et la farine dans une casserole en remuant rapidement. Versez le lait petit à petit, tournez le temps que ça épaississe, salez et poivrez puis laissez tiédir.
    Battre les blancs bien fermes et réservez.
  3. Étape 3 :

    Ajoutez à la béchamel, le roquefort écrasé à la fourchette et les jaunes. Bien homogénéiser l'ensemble.
    Ajoutez délicatement les blancs à la spatule et versez le tout dans le moule.
    Enfourner pour 20-25 minutes à 180°C.

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