Tarte tatin aux abricots classique

Fais chauffer le four à 180°C (th. 6). Coupe les abricots en deux et retire les noyaux.

Fais fondre 100g de sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel. Verse ce caramel dans un moule à tarte. Remue le moule pour répartir le caramel. Pose les demi abricots dessus, côté bombé contre le moule.

Répartis 50g de sucre et 25g de beurre en lamelles sur les abricots. Étale la pâte à tarte au-dessus des abricots. Coupe ses bords si elle est trop grande et fais-la rentrer dans le moule.

Pique-la avec la pointe d'un couteau. Mets-la au four pour 35 minutes.
Sors le moule du four et laisse-le reposer 10 minutes. Pose dessus un grand plat rond.
Retourne le tout d'un coup sec puis retire le moule.