Tarte tatin aux légumes et Marcaire

Épluchez les carottes. Taillez les carottes et les poireaux en fines rondelles. Faites revenir les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes. Déposez les morceaux de fromage dans un saladier, ajoutez les légumes cuits, les œufs, les noix concassées et le persil puis mélangez.

Déposez la pâte brisée sur le plan de travail. Prenez 1 des moules à tarte, le déposez sur la pâte et coupez tout autour. Beurrez les 4 petits moules à tarte et versez-y l’appareil... Fermez le moule avec un rond de pâte brisée en soudant bien les bords. Enfournez 30 minutes. Retournez la tatin sur une planche en bois ou une ardoise. Ajoutez quelques pousses d’épinard, quelques noix et un filet d’huile d’olive.