Tarte tatin de pommes de terre au pesto, parmesan et jambon de Parme

Préchauffez le four à 180°C. Rincez les pommes de terre et piquez-les à quelques endroits avec un cure-dent (cela permettra à la chair de s'imprégner des saveurs du bouillon).

Plongez les dans une casserole d'eau bouillante avec le bouillon de volaille. Comptez environ 15 minutes de cuisson. Egouttez ensuite les pommes de terre et épluchez-les.

Prenez un moule à manqué. Versez un peu d'huile d'olive au fond, ainsi que du persil et du basilic ciselés. Coupez les pommes de terre en rondelles et disposez les au fond du moule.

Saupoudrez de sel, de poivre et de parmesan râpé. Disposez ensuite les tranches de jambon de parme. Versez ensuite le pesto. Recouvrez de la pâte feuilletée piquée avec une fourchette, en rabattant les bords dans le moule.

Enfournez pour 25 min à 180°C. Et servez avec une petite salade de roquette.