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Tartelette de boudin aux pommes
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4.5 / 5 2 avis
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Avatar de Anne du blog La cuisine d'Anne Hélène
Par Anne du blog La cuisine d'Anne Hélène

C'est une recette bistrot à déguster entre copains.
Il suffit d'y penser contrairement à mes pensées tous les copains ont adoré. "Du boudin noir, cela fait des années que j'en n'ai pas mangé, c'était le plat fétiche de ma Grand-Mère....."et pour cause Martine tu connais les valeurs nutritionnelles du boudin noir,c'est ici.
Et bien remettons le boudin noir à la mode, ce n'est pas compliqué de le cuisiner !
Le boudin noir ! vive le boudin noir, j'adore le boudin j'en mange 3 à 4 fois par mois et vous ? Boudin noir accompagné de belles tranches de pomme, boudin en hachis parmentier entre deux couches d'une belle purée maison glissez votre chair deboudin noir. C'est prêt !
C'est en Nantes chez Lauurent Brison que vous trouverez l'élu du concours du meilleur boudin noir 2009.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre10 gr de beurre
  • Sans oublier le sel et poivre du moulin biensûr !
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • 4 pâtes feuilletés individuelles de chez Crousti
  • Boudin noir300 gr de boudin noir
  • Pomme2 belles pommes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Allez en cuisine pour 15 mn. Préchauffez votre four à 225 °C / T 8.

    1. Déposez vos carrés de pâte feuilleté sur une plaque, piquez -les à la fourchette, couvrez les d'un papier sulfurisé et remplissez de haricots secs et hop le tout au four pour 10 mn. C'est une cuisson à blanc.

  2. 2

    2. Pendant ce temps épluchez et coupez en quartier les pommes, faites les cuire et dorer dans un peu de beurre sur feu doux dans une poêle ou en compote. Réservez.

  3. 3

    3. Coupez votre boudin en rondelle de 1,5cm et faites les revenir dans une poêle à sec 7 mn en les retournant régulièrement. Losque le boudin est cuit ôtez la peau. C'est bien meilleur.

  4. 4

    4. Sortez les fonds de tartes du four puis baissez la température à 160 °c / T6.

  5. 5

    5. Dans un récipient fouettez le jaune + avec un peu d'eau, c'est pour dorer au pinceau votre pâte feuilleté

  6. 6

    6. Garnissez les fonds de tarte de vos tranches ou compote de pomme puis des rondelles de boudin noir. Enfournez pour 10 bonnes mn.

  7. 7

    7. Et pour finir le foie gras qui trénaille dans mon réfrigérateur , quelques copeaux déposés ici et là feront le bonheur de mes papilles !

  8. 8

    Belle dégustation !

Conseils

Astuces culinaires :
Boudin noir ou blanc, retirez la peau, c'est incomparable !
Boudin noir aux oignons ou aux pommes à vous de choisir.
Le boudin noir est un aliment fragile le déguster sous 24 h. Ne le laissez pas trénailler dans votre réfrigérateur. Lui !Quelques informations sur le boudin noir c'est par ici.


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