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Tartelette à la sardinade, aiguillettes d'olives citronnées
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Par Philou - Un Cuisinier chez vous

De jolies senteurs du Sud.

Ingrédients

  • Zeste de citronZeste d'un citron
  • Vermouth blanc sec5 cl de vermouth sec (noilly prat ou martini dry, jérèz, etc,...)
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CitronJus d'un demi citron
  • Pignon de pinPignons de pin
  • Sardine à l'huile1 boîte de sardine à l'huile
  • Parmesan râpé20g de parmesan râpé
  • 20 feuilles de basilic200g d'olives vertes farcies aux amandes
  • Échalote1 petite échalote (ou oignon)
  • Pâte feuilletée1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation

  1. 1

    Détailler les olives en aiguillettes. Dans un saladier, mélanger les autres ingrédients de la marinade. Faire macérer les olives dans la marinade.

  2. 2

    Détailler à l'emporte pièce des tartelettes dans la pâte feuilletée et la cuire recouverte d'une autre plaque 10 min au four

  3. 3

    Mixer ensemble sardines, parmesan, basilic et pignons de pin. Ajouter l'échalote très finement ciselée et l'ajouter aux sardines

  4. 4

    Tartiner les tartelettes de sardinade et disposer dessus un peu d'olive. Garnir avec fines herbes.

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