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Tartelette aux fraises et aux pralines
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Tartelette aux fraises et aux pralines - vgonzaTartelette aux fraises et aux pralines - vgonza@ Vgonza
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Par Gonzales

Une pâte très originale avec ces mouchetures rouges, un fruit de saison, le tout avec une crème pâtissière parfumée au jus de fraise.

Ingrédients (6 personnes)

  • Beurre75g de beurre
  • Lait33cl de lait
  • Fécule de maïs1cs de maïzena
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre75g de sucre
  • 100g de pralines
  • Farine165g de farine
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Fraise12 fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. PATE SABLÉE
    1/ Au robot, mélanger 150g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 25g de sucre, 75g de beurre ramolli, 1 œuf, et 100g de pralines rouges concassées au rouleau. Laisser reposer la boule de pâte au réfrigérateur, pendant 30'.

    2/ Étaler la pâte. Découper des cercles et foncer les moules en silicone. Cuire à blanc 15' à 200°c. Laisser refroidir avant de démouler.

    CRAME PATISSIARE
    Faire bouillir 33cl de lait avec 1 sachet de sucre vanillé. Dans un saladier, fouetter vivement 2 jaunes d'œufs avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer 15g de farine, 1 cuillère à soupe de maïzena. Verser dessus le lait bouillant tout en mélangeant. Faire épaissir cette préparation sur feu doux tout en remuant. Laisser refroidir puis ajouter quelques dés de fraises et 2 cuillères à soupe de jus de fraises.


    DRESSAGE
    Garnir les tartelettes de crème pâtissière. Décorer avec une fraise. Déguster.

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