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Tartelette fine, poire fenouil et mousse au Roquefort
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4.7 / 5 (15 notes)
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B
Par Brigitte

Une tartelette mi fromage mi dessert. Poire et roquefort est une association classique mais j'ai ajouté du fenouil qui va faire le lien entre la poire et le roquefort.

Ingrédients

2 personnes
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Fenouil100 g de fenouils
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • Poire1 poire
  • Roquefort60 g de roquefort

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre le roquefort dans 10 cl de crème, laisser refroidir, passer au tamis et verser dans un siphon. Mettre 1 cartouche de gaz et mettre au réfrigérateur.

  2. 2

    Préchauffer le four à 200°. Couper les poires en lamelles de 3 mm d'épaisseur. Couper le fenouil en lamelles de 3-4 mm d'épaisseur.

  3. 3

    Pocher les poires dans 30 cl d'eau avec 1 càs de sucre pendant 3-4 mn. Cuire le fenouil à l'eau bouillante salée 3-4 mn pour qu'il reste croquant.

  4. 4

    Détailler de 2 ronds de 10 cm dans la pâte feuilletée. Les cuire entre 2 plaques au four à 200° pendant 8 minutes.

  5. 5

    Monter la tarte: intercaler fenouil et poire, finir par la mousse. Servir avec une salade de jeunes pousses.

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