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Tartelette sucrée d'automne au kaki Persimon
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4.1 / 5 45 avis
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Avatar de Céline Rouquié
Par Céline Rouquié

Une tartelette sucrée pour déguster le kaki Persimon cru (c'est là qu'il est le meilleur) à l'occasion d'un dessert gourmand et coloré. Recette à consulter également sur mon blog : www.crookies.fr

Ingrédients

0 personne
  • Fécule de maïs2 c. à s. de fécule de maïs Maizena
  • Sucre25 g de sucre
  • Knacki2 knackis
  • Cannelle en poudreCannelle en poudre
  • Sucre glaceSucre glace
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Gousse de vanille0,5 gousse de vanille
  • Beurre salé75 g de beurre salé
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre75 g de sucre
  • Oeuf1 oeuf
  • Lait0,25 l de lait

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Confection de la pâte brisée améliorée
    Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre coupé en morceaux en le malaxant avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sable. Ajouter le sucre et mélanger. Battre l'œuf et l'incorporer au mélange jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laisser refroidir 1/2h de frigo. Une fois bien reposée, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 10 à 12 minutes à 200°C (après avoir préalablement fait préchauffer votre four).
    Sortir du four et laisser refroidir.

  2. 2

    Confection de la crème
    Réserver 3 CS de lait dans un verre et mettre le reste à bouillir dans une casserole avec la demi gousse de vanille (moi je m'embête pas à sortir toutes les graines, je l'ouvre et je la mets telle quelle dans le lait. Mélanger la maïzena au reste de lait dans le verre. Pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs avec le sucre. Une fois le lait bouillant, le verser sur le mélange œuf et sucre et ajouter le verre de lait-maïzena. Remettre sur feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement de la crème.
    Laisser refroidir 3 bonnes heures.

  3. 3

    Montage de la tarte
    Remplir les tartelettes de crème (attention à ne pas les remplir à ras-bords sinon, la pose des tranches de kaki risque de faire déborder la crème).
    Éplucher les kaki, les couper en tranches fines et les disposer à la surface de la tarte. Saupoudrer vos assiettes de sucre glace, disposer votre tarte au centre et parsemer de cannelle (le goût de cette épice s'associe très bien à celui du kaki).

Conseils

Ne pas omettre de saupoudrer la cannelle avant de servir : c'est ce qui donne le caractère à ce dessert.

Commentaires

Idées de recettes