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Tartelettes à la mûre & aux nectarines
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Par Les recettes de Juliette

Des tartelettes estivales ultra-simples à réaliser et délicieusement fondantes.

Ingrédients (4 personnes)

La pâte

  • Eau2/3 d'un verre d'eau
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • 3 c à s de purée d'amande blanche
  • Farine de blé blanche (T55)200g de farine de blé T65

La garniture

  • Sucre de canne blond en poudre
  • Mûre250g de mûres fraîches
  • Nectarine2 nectarines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La pâte

    Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre du bout des doigts ou à l'aide d'un robot. Former une boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  2. 2

    La garniture

    Laver les mûres et les verser dans une casserole avec un fond d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps. Une fois cuites, passer le jus des mûres à la passoire.

    Verser les mûres sans leur jus dans un robot-mixeur. Mixer le tout 2 minutes puis passer la purée obtenue au tamis pour retirer les grains. Vous obtenez alors une compote de mûres. Sucrer à votre convenance. Réserver la compote. Laver les nectarines et les couper en fines lamelles.

  3. 3

    La phase finale

    Préchauffer le four à 210° C, th. 7. Étaler assez finement la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des cercles de pâte et les placer dans les moules à tartelettes. Étaler 1 c à s de compote de mûres sur le fond de tarte. Disposer sur le dessus une rosace de lamelles de nectarine. Saupoudrer légèrement de sucre blond. Enfourner à 210°C. pour 20 minutes.

Conseils

Conservez le jus des mûres pour en faire une gelée ou un coulis, par exemple ! Pour la gelée, ajoutez de l'agar-agar au jus et un peu de sucre et faites bouillir, pour le coulis, ajoutez du sucre et faites chauffer !

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