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Tartelettes à la ratatouille et crumble de tomates séchées
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Tartelettes à la ratatouille et crumble de tomates séchées - Photo par VéroniqueDTartelettes à la ratatouille et crumble de tomates séchées - Photo par VéroniqueD@ VéroniqueD
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Par Véronique du blog Entre la poire et le fromage

C'est ma recette fétiche car (presque) tous les aliments que je préfère s'y trouvent rassemblés: légumes du soleil, ricotta et parmesan, et pâte feuilletée. Un régal !

Ingrédients

4 personnes
  • Ricotta2 c. à s. de ricotta
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • PoivrePoivre
  • Chapelure50 g de chapelure
  • Pignon de pin30 g de pignons de pin
  • Aubergine1 aubergine (petite)
  • Courgette1 courgette (petite)
  • Tomate2 tomates
  • Ail1 gousse d'ail
  • Tomate séchée60 g de tomates séchées
  • Pâte feuilletée1 disque de pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la courgette et l'aubergine en très petits dés. Faites fondre dans l'huile d'olive 10 minutes à feu doux.

  2. 2

    Pelez et épépinez les tomates. Coupez la chair en petits dés. Versez, avec la gousse d'ail finement émincée, dans la casserole contenant la courgette et l'aubergine, et laissez cuire le tout 5 minutes en remuant régulièrement.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180°.

  4. 4

    Égouttez les tomates séchées et passez-les au hachoir avec les pignons de pin. Ajoutez la chapelure, les herbes de Provence, le sel et le poivre pour en faire un crumble. Si ce dernier est trop sec, humidifiez un peu à l'huile d'olive.

  5. 5

    Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée et garnissez-en 4 moules à tartelettes.

  6. 6

    Dans un bol, mélangez à la fourchette les 2 c. à s. de ricotta avec 2 c. à s. de parmesan. Salez, poivrez, puis répartissez le mélange sur les fonds de tartelettes.

  7. 7

    Égouttez la ratatouille et disposez-la sur le fromage. Saupoudrez généreusement de crumble aux tomates séchées puis de parmesan et faites cuire 15 à 20 minutes au four, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.

  8. 8

    Bon appétit!

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