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Tartelettes à l'ananas flambées au rhum et lait de coco
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Tartelettes à l'ananas flambées au rhum et lait de coco - Photo par Au coeurTartelettes à l'ananas flambées au rhum et lait de coco - Photo par Au coeur@ Au coeur
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Par Au coeur des petits delices de sève

Un air de vacances avec ces tartelettes succulentes aux saveurs exotiques! Une petite recette improvisée qui a eu du succès.

Ingrédients (4 personnes)

  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • Sucre de canne30g de sucre de canne
  • 1 c à c d'extrait de vanille de madagascar
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Jus de citronJus de citron
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Rhum brun20cl  de rhum brun
  • Ananas5 grosses tranches d'ananas
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • Beurre30g de beurre
  • Sirop de sucre de canne30g de sirop de canne
  • Pâte feuilletée1 pâte feuilletée épaisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 210°c. Couper des tranches d'ananas et les découper en morceaux. Dans une poêle, faire dorer le beurre , ajouter le sirop de canne et jetez y les morceaux d'ananas et les faire caraméliser.

  2. 2

    Une fois bien caramélisés, jaunes et brillants, verser le 1/2 verre de rhum brun et flamber 1 minute. Préparer la crème: Dans un gros bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre de canne jusqu'à ce qu'il blanchissent. Incorporer le lait de coco et mélanger. Garnir vos moules à tartelettes de pâte feuillettée, piquer le fond à la fourchette. Verser l'ananas et son sirop dans les fonds de tartes, bien les répartir afin de couvrir intégralement le fond, puis verser la crème au lait de coco par dessus de façon à les recouvrir de cette crème. Enfourner 25 minutes environ.

  3. 3

    Pendant ce temps, faire la meringue vanillée: Battre tout doucement les blancs d'oeufs à température ambiante, ajouter quelques gouttes de jus de citron. Quand ils commencent à épaissir, ajouter le sucre vanillé et l'extrait de vanille puis battre jusqu'à ce que le fouet forme un bec d'oiseau en soulevant les blancs.

  4. 4

    A la sortie du four, déposer cette meringue sur les tartelettes et mettre sous le grill très peu de temps, juste pour colorer joliment la meringue. Placer au frais au moins 4 heures.

Conseils

J'ai d'abord fait caraméliser les morceaux d'ananas dans du sirop de canne, puis je les ai flambé au rhum brun. Un goût incomparable. La meringue a un super goût de vanille de madagascar pour accompagner ces tartelettes...

Commentaires

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