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Millasson traditionnel au rhum
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Par Chef Damien

Un grand dessert rustique à base de maïs des Landes de Gascogne ! Une recette a essayer en urgence...

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Lait entier½ l de lait entier
  • Rhum brun3 cl de rhum brun
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine de maïs125 g de farine de maïs
  • Beurre125 g de beurre
  • Zeste d'orange¼ zeste d'orange
  • Zeste de citron¼ zeste de citron

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Moule à millasson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Préchauffer le four à 180°C.
    -Chauffer le lait avec les zestes.
    -Fondre le beurre au micro-onde.
    -Mélanger au fouet les œufs et le sucre et ajouter le beurre fondu.
    -Mettre la farine de maïs dans une calotte et verser progressivement en fouettant le lait bouillant. Remettre à bouillir jusqu'à épaississement. Laisser tiédir.
    -Mélanger les œufs et sucre avec le mélange cuit maïs-lait. Ajouter le rhum brun.
    -Répartir le mélange dans un moule beurré et cuire au four 20 minutes.
    -Laisser refroidir et démouler.
    -Caraméliser avec du sucre au moment de servir.

Le conseil de Chef Damien

Faire sauter au beurre et sucre quelques fruits d'automne comme des poires, pommes et coings. Vous pouvez ajouter un tout petit peu de romarin haché.  Disposer les fruits sautées sur l'assiette avec une part de millasson.
Vous pouvez décorer l'assiette avec quelques mûres et un coulis du même fruit.

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