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Tartelettes au Kaki Ribera del Xúquer AOP

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Des tartelettes en forme de rosace savoureuses et originales à base de Kaki Ribera del Xúquer AOP.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge50 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients

4 pièces

Pour la pâte sablée :

  • 220 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Pour la garniture :

  • 3 kakis Ribera del Xúquer AOP
  • 80 g de sucre
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 80 g de beurre

Pour le sirop :

  • 25 cl d'eau
  • 6 c. à s. de sucre
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Matériel

  • Casserole
  • Film alimentaire
  • Mandoline
  • Moule(s) à tartelette
  • Saladier en verre
  1. Étape 1 :

    Versez dans un saladier la farine tamisée, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre découpé en petits dés. 

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  2. Étape 2 :

    Travaillez du bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre et obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez le tout.

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  3. Étape 3 :

    Formez une boule dès que la pâte est homogène. Enveloppez la pâte avec du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Préparez la crème de noisettes en commençant par faire fondre le beurre. Ajoutez le sucre, la poudre de noisettes et les jaunes d’oeufs. 

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  5. Étape 5 :

    Mélangez bien le tout.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Préchauffez le four à 180°C.
    Étalez la pâte sablée dans 6 moules à tartelettes beurrés et farinés.

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  7. Étape 7 :

    Versez la crème de noisettes dans les fonds de pâte. Enfournez pendant 20 minutes. 
    Une fois cuites, faites refroidir les tartelettes sur une grille.

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  8. Étape 8 :

    Coupez les Kakis Ribera del Xúquer AOP en deux puis chaque moitié en tranches. 

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  9. Étape 9 :

    Préparer le sirop en versant l’eau et le sucre dans une casserole et en laissant cuire 15 minutes. 

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  10. Étape 10 :

    Hors du feu, plongez les tranches de Kaki Ribera del Xúquer AOP dans ce sirop pendant 2 minutes.

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  11. Étape 11 :

    Égouttez les tranches de Kaki Ribera del Xúquer AOP et décorez les tartelettes en formant une rosace en disposant les tranches de Kaki Ribera del Xúquer AOP de l’extérieur vers l'intérieur.

    Icone lentille
  12. Étape 12 :

    Terminez la rosace avec une tranche de Kaki Ribera del Xúquer AOP au centre, légèrement enroulée sur elle-même.

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  13. Étape 13 :

    Démoulez les tartelettes et dégustez.

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