Tartelettes au praliné fondant noir

Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits cubes. Ajouter le sucre et l'oeuf.

Pétrir rapidement la pâte en boule. La laisser reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur.

Faire cuire les fonds de tartes à blanc (les remplir de haricots secs ou de boules en terre cuite) pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Faire chauffer la crème fraîche sans la laisser bouillir.

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans la crème chaude. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme.

Le mélanger délicatement à la spatule dans le chocolat refroidi. Remplir les tartelettes de crème.