Tartelettes aux fraises en gelée de fruits rouge

Dans la cuve du robot, mélanger à la feuille le beurre et le sucre glace à vitesse minimum jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et la poudre d'amande puis la farine en 3 fois. Continuer à vitesse minimum sans trop travailler la pâte. Etaler la pâte entre deux films étirables et réserver au frais au moins 2 heures. Foncer les cercles à tarte. Faire cuire à blanc.
Gélifié de fruits rouges : Dans une casserole faire chauffer doucement les griottes et le sucre glace. Ajouter un peu d'eau et de sirop de grenadine. Dans le liquide chaud, ajouter la gélatine préalablement hydratée et essorée.

Ajouter les grosseilles et mélanger. Verser dans les empreintes. Laisser prendre au réfrigérateur.

Démouler et poser sur le fond de pâte.
Décorer de lamelles de fraise, d'une brunoise de fraises et d'une sommité de mélisse ou de menthe.