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Tartelettes chocolat et caramel beurre salé
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Vous regardez : Tartelettes chocolat et caramel beurre salé Video 1 sur 15
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Par Nadia Paprikas

Laissez-vous tenter par une délicieuse recette de tartelettes gourmandes, au chocolat et au caramel beurre salé. 

Ingrédients

4 personnes

La pâte sablée

  • Farine250 g de farine
  • Beurre150 g de beurre
  • Sucre80 g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Le caramel

  • Sucre en poudre ou sucre semoule300 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Beurre demi-sel30 g de beurre demi-sel
  • Fleur de sel2 pincées de fleur de sel

La ganache

  • Chocolat noir100 g de chocolat noir
  • Crème liquide10 cl de crème liquide

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Moule(s) à tarteletteMoule(s) à tartelette
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Le caramel

     

    Dans une casserole, mettez le sucre. Laissez caraméliser jusqu’à obtenir une couleur blond foncé puis retirez du feu.

    Ajoutez le beurre demi-sel et la fleur de sel. Mélangez le tout avec une cuillère en bois.

    Remettez la casserole sur feu doux puis ajoutez la crème liquide. Mélangez jusqu'à obtenir un caramel onctueux.

    Versez le caramel au beurre salé dans un récipient et laissez refroidir.

  2. 2

    La pâte

     

    Versez le beurre en dés, la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé dans un saladier.

    Travaillez l'ensemble avec les bouts des doigts jusqu'à ce que la texture soit sableuse.

    Ajoutez l’œuf. Mélangez.

    Formez une boule et enveloppez-la d’un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 30 min.

     

    Préchauffez le four à 180°C.

    Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné. Découpez 6 cercles de la taille des moules à tartelettes.

    Garnissez les moules beurrés avec les cercles de pâte, piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.

    Faites-les cuire à blanc pendant 10 minutes puis retirez le papier sulfurisé et continuez la cuisson pendant 6 à 8 minutes selon votre four. Les tartelettes doivent être dorées.

     

    Après cuisson, laissez les tartelettes refroidir sur une grille.

  3. 3

    La ganache

    Faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur les carrés de chocolat, mélangez bien pour faire fondre le chocolat et obtenir une ganache lisse.

  4. 4

    Le montage

    Versez le caramel sur les fonds de tartelettes, lissez le tout.

    Versez la ganache au chocolat sur le caramel et lissez la surface.

    Les tartelettes sont prêtes.

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Idées de recettes