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Tartelettes croustillantes à la mousse au chocolat
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Tartelettes croustillantes à la mousse au chocolat - Photo par Frédérique BarralTartelettes croustillantes à la mousse au chocolat - Photo par Frédérique Barral@ Frédérique Barral
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Par Mes tartes sans gluten par Frédérique Barral

Ne nous mentons pas, cette recette est loin d’être healthy ! Si les chips de pommes de terre qui se glissent dans la pâte sont divinement croustillantes, elles sont également très caloriques. Régalez-vous sans toutefois abuser de ce dessert ! La pâte et la mousse au chocolat peuvent être préparées la veille pour n’avoir plus qu’à dresser les tartelettes le lendemain. 

Un très bel ouvrage aux éditions Terre Vivante.

Ingrédients (6 pièces)

Pâte aux chips

  • 1 paquet de 250 g de chips nature salées
  • 300g de chocolat à 70 % de cacao minimum
  • 30g de margarine non hydrogénée
  • Lait de riz40g de lait de riz
  • Miel1 c à s de miel

Mousse au chocolat

  • 100g de chocolat à 70 % de cacao minimum
  • 200g de crème de riz sans gluten
  • Miel1 c à s de miel
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeufs
  • 40g de margarine non hydrogénée
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'oeufs
  • 6 à 8 pincées de noix de coco râpée
  • 6 à 8 pincées de groseilles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte aux chips

    Percer le paquet de chips avec la pointe d’un couteau, puis appuyer pour évacuer l’air et écraser les chips. Verser les miettes dans un saladier. 

    Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec la margarine. Ajouter le lait et le miel, puis mélanger. 

    Verser le chocolat fondu sur les miettes de chips et bien mélanger. 

    Recouvrir les moules à tartelette de papier cuisson, disposer une couche de chips enrobées de chocolat au fond, puis tasser avec le dos d’une cuillère à soupe et faire remonter la pâte sur les bords. Réserver 15 minutes minimum au réfrigérateur ou patienter jusqu’au lendemain.

  2. 2

    Préparer la mousse au chocolat

    Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec la crème. 

    Baisser à feu doux, puis incorporer le miel, les jaunes d’oeufs et la margarine. Laisser refroidir. 

    Ajouter les blancs d’oeufs, préalablement montés en neige ferme à l’aide du batteur électrique, recouvrir le récipient et réserver au réfrigérateur 1 à 2 heures minimum ou jusqu’au lendemain. 

    Au moment de servir, garnir les fonds de tartelette de mousse au chocolat, saupoudrer de noix de coco râpée et parsemer de groseilles. 

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