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Tartelettes de Pâques au gingembre et deux chocolats et cône meringué
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Par Cuisineplurielle

fond de pâte sablée recouvert d'une ganache chocolat noir/gingembre, de chocolat blanc et de friandises en chocolat

Ingrédients

0 personne

Pour la pâte sucrée

  • Beurre140 g de beurre à température ambiante
  • Sucre glace75 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes25 g de poudre d'amandes
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la ganache

  • Chocolat noir200 g de chocolat noir
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )200 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Gingembre râpéGingembre râpé
  • Chocolat de couverture blancChocolat de couverture blanc

Préparation

  1. Fonds de pâte
    Dans la cuve du robot, mélanger à la feuille le beurre et le sucre glace à vitesse minimum jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et la poudre d'amande puis la farine en 3 fois. Continuer à vitesse minimum sans trop travailler la pâte. Etaler la pâte entre deux films étirables et réserver au frais au moins 2 heures. Foncer les cercles à tarte. Faire cuire à blanc

    Ganache chocolat noir/gingembre
    Faire bouillir la crème et le gingembre frais râpé. Laisser infuser. Filtrer la crème et la refaire chauffer. La verser en 3 fois sur le chocolat noir. Mélanger pour obtenir une ganache onctueuse et brillante.

    Verser sur les fonds de tartelettes. Laisser refroidir quelques instants. Faire fondre au bain-marie, un peu de chocolat blanc et faire des dessins sur la ganache.

    Décorer.

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