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Tartelettes de Pâques au gingembre et deux chocolats et cône meringué
Photo par : Dominique - "Cuisine plurielle"

fond de pâte sablée recouvert d'une ganache chocolat noir/gingembre, de chocolat blanc et de friandises en chocolat


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché

Ingrédients

Pour la pâte sucrée

  • 140 g de beurre à température ambiante
  • 75 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la ganache

  • 200 g de chocolat noir de couverture
  • 20 cl (200g) de crème fraîche liquide entière (minimum 33% de MG)
  • du gingembre râpé
  • chocolat blanc de couverture pour le décor
  1. Étape 1 :

    Fonds de pâte
    Dans la cuve du robot, mélanger à la feuille le beurre et le sucre glace à vitesse minimum jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et la poudre d'amande puis la farine en 3 fois. Continuer à vitesse minimum sans trop travailler la pâte. Etaler la pâte entre deux films étirables et réserver au frais au moins 2 heures. Foncer les cercles à tarte. Faire cuire à blanc

    Ganache chocolat noir/gingembre
    Faire bouillir la crème et le gingembre frais râpé. Laisser infuser. Filtrer la crème et la refaire chauffer. La verser en 3 fois sur le chocolat noir. Mélanger pour obtenir une ganache onctueuse et brillante.

    Verser sur les fonds de tartelettes. Laisser refroidir quelques instants. Faire fondre au bain-marie, un peu de chocolat blanc et faire des dessins sur la ganache.

    Décorer.

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