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Tartelettes de rougets à la provençale
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Tartelettes de rougets à la provençale - annecoKTartelettes de rougets à la provençale - annecoK@ AnnecoK
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Par AnneCo Du Blog Pots and Pans

Toute la Méditerranée : rouget, poivron, courgette et aubergine

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Beurre demi-sel50g de beurre mou demi-sel
  • Farine150g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la garniture

  • ThymUn peu de thym
  • 12 filets de rougets
  • Huile d'oliveDe l'huile d'olive
  • Coulis de tomateUn peu de coulis de tomates
  • Courgette2 courgettes
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Ail1 gousse d'ail
  • Aubergine1 grosse aubergine
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon1 oignon

Préparation

  1. 1

    Mélangez rapidement la farine avec le beurre mou et l'huile d'olive, l'oeuf et le sel.
    Emiettez au fond d'un cercle à tartelette et appuyez avec la paume de la main pour lier le tout.
    Enfournez à 180°C de 10 à 20 minutes.

  2. 2

    Préparez les légumes.
    Faites revenir l'oignon et la gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile d'olive.
    Ajoutez l'aubergine et les poivrons coupés en dés, puis les courgettes elles aussi coupées en dés.
    Salez, poivrez et ajoutez un peu de thym.
    Laissez mijoter jusqu'à ce que le jus épaisisse.

  3. 3

    Faites cuire 12 filets de rougets côté peau dans un peu d'huile d'olive.

  4. 4

    Recouvrez les fonds sablés de légumes, déposez les filets de rougets sur le dessus et servez avec un coulis de tomates.

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