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Tartelettes fondantes à la Morteau et au Comté
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Tartelettes fondantes à la Morteau et au Comté - Photo par ComtéTartelettes fondantes à la Morteau et au Comté - Photo par Comté @ Comté
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Par Comté

Une recette proposée par Comté.

Ingrédients (4 personnes)

Pâte brisée :

  • Farine 180g de farine
  • Beurre 90g de beurre
  • Eau 5 cl d'eau
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Sucre 1 pincée de sucre

Garniture :

  • 1 petite saucisse fumée de Morteau
  • Comté râpé 250g de Comté râpé
  • 1 verre de vin blanc du Jura
  • Crème fraîche 24g de crème fraîche
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Confectionner la pâte brisée et la laisser raffermir au frais sous un film alimentaire. Pocher la saucisse de Morteau 30 min dans l'eau frémissante à découvert, sans la piquer. Garnir 4 tourtières de 10 cm de diamètre avec la pâte brisée et les placer au réfrigérateur.
  2. 2
    Réaliser une fondue : faire bouillir le vin blanc avec un peu de poivre, ajouter 200g de Comté, remuer doucement jusqu'à obtention d'un mélange fondant et homogène.
  3. 3

    Garnir aussitôt les tartelettes de fondue, puis disposer en rosace la saucisse détaillée en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.

  4. 4
    Mélanger les 50g de Comté restant avec la crème fraîche et en recouvrir les tartelettes.
  5. 5
    Enfourner à four très chaud à 240°C (th.8) pendant 5 min puis diminuer la température du four à 210°C (th.7) pendant 5 à 10 min jusqu'à l'obtention d'un gratiné. Servir chaud.

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