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Tartelettes Mojito
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Photo par : Silvia Santucci

Voici des tartelettes originales à la crème de citron vert et menthe... comme un Mojito !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

Pâte sucrée :

  • 250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 oeuf
  • 125 g de beurre froid
  • 60 g de sucre glace

Crème citron vert menthe :

  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 12 cl de jus de citron vert
  • Le zeste d'un citron vert
  • 15 feuille de menthe fraîche

Nappage citron vert :

  • 5 g de gélatine
  • 75 g d'eau
  • Colorant vert
  • 100 g de sucre
  • zeste de citron vert

Meringue :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 70g de sucre
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Moule(s) à tartelette
  1. Étape 1 : Préparation de la pâte sucrée

    Dans un bol, mélangez le beurre coupé en morceaux avec le sucre glace. Ajoutez la farine et mélangez afin d'obtenir un mélange sableux. Ajoutez l'oeuf et mélangez juste assez pour faire une boule. 

    Pétrissez juste assez pour obtenir une boule de pâte. Aplatissez-la légèrement, emballez dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.

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  2. Étape 2 :

    Etalez la pâte sur un plan de travail. Découpez 6 cercles de la taille des moules à tartelette.

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  3. Étape 3 : Préparation des fonds de tartelettes

    Garnissez les moules beurrés avec les cercles de pâte, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Recouvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé. Déposez des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
    Faites-la cuire à blanc pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Une fois les fonds de tartelettes cuits, laissez-les refroidir.

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  4. Étape 4 : Préparation de la crème citron vert menthe

    Lavez et séchez les feuilles de menthe. Ciselez-les finement et versez-les dans une casserole.
    Ajoutez le sucre et le jus de citron vert.

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  5. Étape 5 : Préparation de la crème citron vert menthe

    Ajoutez les œufs, mélangez et mettez la casserole sur feu doux, tout en remuant à l’aide d’un fouet pour obtenir une crème épaisse.

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  6. Étape 6 : Préparation de la crème citron vert menthe

    Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux puis mélangez bien.

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  7. Étape 7 : Préparation de la crème citron vert menthe

    Couvrez la crème obtenue avec du film alimentaire et faites refroidir.

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  8. Étape 8 : Préparation du nappage citron vert

    Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide. Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le sucre et le zeste de citron. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée, le colorant et mélangez bien. Filtrez la préparation et laissez refroidir. 

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  9. Étape 9 : Préparation de la meringue

    Montez les blancs d'oeuf en neige à l'aide d'un fouet puis ajoutez le sucre petit à petit jusqu'à obtenir une meringue ferme. Mettez-la dans une poche à douille.

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  10. Étape 10 : Dressage des tartelettes

    Repartissez la crème au citron vert dans les fonds de tartelettes.

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  11. Étape 11 :

    Faire chauffer doucement le nappage au citron et à l’aide d’un pinceau ou d'une petite cuillère nappez les tartelettes.

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  12. Étape 12 :

    Décorez avec la meringue.

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  13. Étape 13 :

    Puis dorez la meringue à l'aide d'un chalumeau. Ajoutez quelques feuilles de menthe et éventuellement des tranches de citron vert pour terminer.

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  14. Étape 14 :

    Bonne dégustation !

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Commentaires

moi je met 70gr pour 2blanc+une pincé de sel.

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moi je met 70gr de sucre pour de Blanc+une pincé de sel.

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Il vous faudra 70g de sucre. La recette a été corrigée.

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Combien de sucre pour la meringue svp .je crois que vous l avez oublié merci

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avec un peu de rhum c'est meilleur

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Elle est très facile en suivant les étapes

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prend du temps

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très longue la recette pour un débutant

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