Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Dans une poêle avec le beurre, faites revenir les pommes 5 minutes. Saupoudrez-les légèrement de fleur de sel. 

Disposez joliment en rosace les tranches de magret de canard séché dans 4 moules à tartelettes antiadhésifs, en les alternant avec les lamelles de pomme. Poivrez.  

Découpez 4 disques de pâte feuilletée un peu plus grands que les moules. Piquez-les avec une fourchette et recouvrez les tartelettes, en faisant glisser le bord de pâte à l'intérieur. Enfournez 20 min dans un four préchauffé à 200°C. 

Démoulez les tartelettes et saupoudrez-les de noisettes concassées. Dégustez avec une salade.