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Tartes aux carottes purple haze et lentilles corail
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Tartes aux carottes purple haze et lentilles corail - Photo par jostysTartes aux carottes purple haze et lentilles corail - Photo par jostys@ Jostys
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L
Par Lamouette

Une tarte élégante où le gingembre et le curry viennent bousculer la douceur des carottes et des lentilles.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 càc de curry fort
  • Bouillon de volaille300 ml de bouillon de volaille
  • Gingembre râpé2 morceaux (de la taille d'une noix) de gingembre rapé
  • Huile d'olive2 càs d'huile d'olive
  • Oeuf1 œuf
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Crème liquide1dl de crème liquide
  • Oignon rouge1 oignon rouge émincé
  • Lentille corail150 g de lentilles corail
  • Graines de pavot2 càs de graines de pavot
  • Flocons d'avoine40 g de flocons d'avoine
  • Sauce soja1 càs de shoyu
  • Huile d'olive2 càs d'huile d'olive
  • 3 carottes purple haze
  • Eau5 càs d'eau
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °.
    Mélanger les ingrédients secs, ajouter peu à peu les liquides puis former une boule. Etaler la pâte puis foncer un moule à tarte de 22 cm. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

    Battre l'oeuf en omelette, ajouter la crème liquide, mélanger. Assaisonner de sel, poivre et muscade.
    Eplucher les carottes et les détailler en tagliatelles avec un couteau économe.
    Dans une casserole, mettre 1 litre d'eau et un des morceaux de gingembre ; saler. Porter à ébullition et y blanchir les carottes 3 minutes, retirer à l'écumoir, puis laisser refroidir quelques minutes. Avec quelques tagliatelles, former des roses (chaque rose est constituée de 3 à 4 tagliatelles selon leur taille). Réserver.
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon émincé , le faire revenir 2 minutes, ajouter les lentilles et les nacrer. Ajouter ensuite le gingembre, le curry, le bouillon et laisser cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

    Sur la pâte cuite à blanc, étaler les lentilles, puis placer les roses de carottes. Verser le mélange crème-oeuf.
    Faire cuire 20 minutes.

    Servir avec une salade, de mâche par exemple.

Conseils

Servir avec une salade, de mâche par exemple.
Cette tarte est également délicieuse juste tiède.

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