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Tartinades de légumes
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Avatar de Je cuisine les restes et je fais des économies par Céline Mennetrier
Par Je cuisine les restes et je fais des économies par Céline Mennetrier

Rien de plus facile et rapide à préparer que des tartinades gourmandes et colorées en utilisant un petit reste de légumes déjà cuits ! On se réjouira d’y tremper des bâtonnets de carotte et de concombre, des fleurettes de chou-fleur, des rondelles de radis noir. On en nappera des crackers ou de belles tranches de pain pour des tartines savoureuses.

Ingrédients

3 personnes

Petits pois/avocat

  • Petit pois200 g de petits pois
  • Avocat1 avocat bien mûr
  • Purée d'amandesPurée d'amandes
  • Menthe2 branches de menthe
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Carottes/cacahuètes/cannelle

  • Carotte300 g de carottes cuites En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 2 c. à s. de purée de cacahuète
  • Cannelle0,25 c. à c. de cannelle
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Betteraves/pois chiches

  • Betterave cuite150 g de betteraves cuites
  • Pois chiche80 g de pois chiches
  • Purée de sésame blanc1 c. à s. de purée de sésame blanc
  • Huile de Noix1 c. à s. d'huile de Noix
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Placer tous les ingrédients dans le bol d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Pour une préparation plus fluide, ajouter un peu d’eau. 

  2. 2

    Goûter et rectifier l’assaisonnement. Couvrir et placer au réfrigérateur le temps de servir.

Conseils

Découvrez ce très joli livre : Je cuisine les restes et je fais des économies par Céline Mennetrier aux éd. Terre vivante

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Idées de recettes