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Tartine d'agneau aux asperges
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Par Agneau Presto

Une tartine à base d'agneau et d'asperge pour une entrée presto.
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 400 g d'asperges en conserve
  • Oeuf2 œufs
  • Pain complet8 tranches de pain complet
  • Agneau400g d'émincés d'agneau (épaule ou gigot)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Battre les œufs, assaisonner (sel et poivre). Bien égoutter les asperges, les émincer, mélanger aux œufs battus et cuire en omelette plate.

  3. 2

    Pendant ce temps, faire sauter les émincés d'agneau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.

  4. 3

    Faire toaster les tranches de pain. Poser dessus une part d'omelette aux asperges et ajouter l'agneau.

Conseils

En saison, vous pouvez utiliser des asperges fraîches. Les éplucher, les nettoyer, les émincer puis les faire sauter à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les œufs battus et poursuivre la recette.

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