Cette recette nous a été proposée par l'association "éveil aux arts gourmands", de Yannick Eprinchard
Ingrédients (4 personnes)
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2 blancs de poulets
- 1 pont l'évêque
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4 tartines de pain de campagne
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1 pamplemousse
Pour la marinade :
- 1 pincée de Sel fumé viking
- Du Poivre blanc de Penja
- 1 cuillère à café Romarin de Crète
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1 cuillère à café de curry de Madras
- De l'huile d'olive au pamplemousse de Lesbos
Préparation
- 1
Lever un pamplemousse en suprêmes et les réserver.
Presser le centre du pamplemousse, ajouter l'assaisonnement de la marinade.
Verser cette marinade sur les blancs de poulet crus, dans une papillote de papier sulfurisé et laisser mariner 1/2 d'heure minimum. Bien refermer hermétiquement. - 2
Ecroûter (facultatif) le pont l'évêque et le couper en lamelles.
Préchauffer le four à 190°C et cuire 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir un peu et ouvrir les papillote (Attention à la vapeur).
Griller 4 tartines de pain d'un seul côté. - 3
Emincer le poulet en tranches. Le placer sur la partie non grillée de la tartine en alternant avec les suprêmes de pamplemousse.
Ajouter le fromage. Passer au four ou au gril quelques minutes.
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