Tartines à l'ail et oeuf poché

Préchauffez le four à 200°C ( statique).

Étalez une feuille de papier sulfurisé dans un plat à gratin, en le faisant dépasser.

Coupez la partie supérieure des têtes d'ail, disposez les têtes dans le plat.

Arrosez avec un très généreux filet d'huile d'olive. Fermez le papier aluminium sur l'ail, en papillote.

Enfournez et faites cuire l'ail pendant 1 heure. Au bout de ce temps, ôtez le plat du four et faites tiédir.

Dès que l’ail est tiède, pressez-le avec les mains au-dessus d'un bol, afin d'en faire sortir les gousses confites.

Versez sur l'ail l'huile restée dans le papier aluminium.

Salez, poivrez, ajoutez le persil plat haché. Mélangez le tout, afin d'obtenir une crème. Réservez.

Tartinez la crème d'ail sur les tranches de pain. Mettez-les dans un plat allant au four.

Enfournez à 180°C (four statique) et faites griller 5 minutes. Ensuite, faites tiédir hors du four.

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Dès l'ébullition, salez l'eau et ajoutez-y un filet de vinaigre.

Plongez la louche dans l'eau bouillante, en faisant un aller/retour.

Ensuite, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond de la louche avec de l'huile d'olive.

Avec une main, cassez l'œuf à l'intérieur de la louche.

Plongez la base de la louche avec l'œuf dans l'eau bouillante, en faisant attention à ce que l'eau n'aille pas sur l'oeuf pendant les 2 premières minutes de cuisson.

Ensuite, quand le blancs commence à bien coaguler, plonger la louche dans l'eau pour terminer la cuisson du dessus de l'oeuf, pendant 1 minute. L'oeuf poché cuit 3 minutes en tout.

Déposez ensuite l'œuf poché sur une planche à découper.  Répétez l'opération jusqu'à pocher toutes es oeufs un par un.

Déposez des tranches de tomates cerises sur les tranches de pain à l'ail.

Salez, arrosez avec un filet d'huile d'olive, ajoutez de l'origan séché.

A l'aide d'une spatule, déposez délicatement un œuf poché sur chaque tartine.

Saupoudrez avec un tour de moulin de poivre noir. Servez immédiatement.