• Connexion
  • Inscription
Tartines à l'ail et oeuf poché
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 (4 notes)
Je commente cette recette
Tartines à l'ail et oeuf poché
Vidéo suggérée Bœuf bourguignon et tartines à l'ail Video 1 sur 16
© Silvia Santucci
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Silvia Santucci
Par Silvia Santucci

Des tartines originales à base de pain grillé à la crème d'ail maison, tomates et oeuf poché. 

Un délice à déguster comme entrée, avec une belle salade verte, ou bien pour un apéritif dînatoire, ou encore pour un repas sur le pouce.

Ingrédients

2 pièces

Pour l'ail confit au four :

  • Ail2 têtes d'ail
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive généreux
  • Persil plat1 c. à s. de persil plat haché
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre noir1 tour de moulin de poivre noir

Pour les oeufs pochées :

  • Oeuf2 oeufs
  • Vinaigre de cidre1 filet de vinaigre de cidre
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive

Pour les tartines :

  • Pain de campagne2 tranches de pain de campagne
  • Tomate cerise4 tomates cerise
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Origan séché1 c. à s. d'origan séché
  • Poivre noir1 tour de moulin de poivre noir

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • LoucheLouche
  • Papier aluminiumPapier aluminium
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    L'ail confit au four :

    Préchauffez le four à 200°C ( statique).

    Étalez une feuille de papier sulfurisé dans un plat à gratin, en le faisant dépasser.

  2. 2

    Coupez la partie supérieure des têtes d'ail, disposez les têtes dans le plat.

  3. 3

    Arrosez avec un très généreux filet d'huile d'olive. Fermez le papier aluminium sur l'ail, en papillote.

  4. 4

    Enfournez et faites cuire l'ail pendant 1 heure. Au bout de ce temps, ôtez le plat du four et faites tiédir.

  5. 5

    La crème à l'ail confit :

    Dès que l’ail est tiède, pressez-le avec les mains au-dessus d'un bol, afin d'en faire sortir les gousses confites.

    Versez sur l'ail l'huile restée dans le papier aluminium.

  6. 6

    Salez, poivrez, ajoutez le persil plat haché. Mélangez le tout, afin d'obtenir une crème. Réservez.

  7. 7

    Le pain grillé à l'ail :

    Tartinez la crème d'ail sur les tranches de pain. Mettez-les dans un plat allant au four.

  8. 8

    Enfournez à 180°C (four statique) et faites griller 5 minutes. Ensuite, faites tiédir hors du four.

  9. 9

    L'oeuf poché :

    Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Dès l'ébullition, salez l'eau et ajoutez-y un filet de vinaigre.

    Plongez la louche dans l'eau bouillante, en faisant un aller/retour.

  10. 10

    Ensuite, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond de la louche avec de l'huile d'olive.

  11. 11

    Avec une main, cassez l'œuf à l'intérieur de la louche.

  12. 12

    Plongez la base de la louche avec l'œuf dans l'eau bouillante, en faisant attention à ce que l'eau n'aille pas sur l'oeuf pendant les 2 premières minutes de cuisson.

  13. 13

    Ensuite, quand le blancs commence à bien coaguler, plonger la louche dans l'eau pour terminer la cuisson du dessus de l'oeuf, pendant 1 minute. L'oeuf poché cuit 3 minutes en tout.

  14. 14

    Déposez ensuite l'œuf poché sur une planche à découper.  Répétez l'opération jusqu'à pocher toutes es oeufs un par un.

  15. 15

    Les tartines :

    Déposez des tranches de tomates cerises sur les tranches de pain à l'ail.

  16. 16

    Salez, arrosez avec un filet d'huile d'olive, ajoutez de l'origan séché.

  17. 17

    A l'aide d'une spatule, déposez délicatement un œuf poché sur chaque tartine.

  18. 18

    Saupoudrez avec un tour de moulin de poivre noir. Servez immédiatement.

Conseils

S'il vous reste de la crème à l'ail, conservez-la dans un bocal en verre hermétiquement fermé, dans le réfrigérateur. Elle se conserve pendant plusieurs jours, et vous pouvez vous en servir pour assaisonner des pâtes aux tomates ou pour tartiner des crostini pour l'apéritif.

 

Pour l'oeuf poché, il est important de ne pas plonger immédiatement toute la louche dans l'eau bouillante, pour ne pas risquer que le blanc s'éparpille. 

On plonge complètement seulement quand le blanc à bien commencé à coaguler.

Commentaires

Idées de recettes