Épluchez vos carottes et râpez avec votre robot 1 carotte et demie.

Dans un grand bol, mélangez les carottes râpées avec la brousse, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Sur vos galettes, tartinez la préparation.

Sur le dessus de vos tartines, ajoutez quelques feuilles de roquette, un ou deux copeaux de parmesan et le reste de votre carotte coupée finement.

Enfin, déposez un filet de vinaigre balsamique et servez immédiatement.