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Tataki de bœuf
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3.7 / 5 9 avis
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C
Par Chez Myrtille

Plat assez simple et rapide à faire. Peut se realiser à l'avance. Il est important de choisir une viande de boeuf très tendre, peu grasse et pas trop large pour pouvoir réaliser des tranches assez petites.

Ingrédients

6 personnes
  • Filet de boeuf1 kg de filets de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sauce soja5 cl de sauce soja
  • Vinaigre balsamique aux pommes
  • HuileHuile pour la cuisson
  • GlaçonGlaçon
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • Gingembre râpéGingembre râpé finement
  • Poivre du Sichuan ou poivre chinois1 pincée de poivre du Sichuan ou poivre chinois

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites chauffer une poêle légèrement huilée et saisissez le rôti sur toutes ses faces afin d'obtenir une surface bien grillée avec l'intérieur presque bleu.

  2. 2

    Remplissez un saladier d'eau fraîche et ajouter quelques glaçons. Dés que la viande est saisie de tous les côtés, plongez- la dans cette eau glacée quelques secondes pour arrêter la cuisson

  3. 3

    Séchez le tataki et gardez le au frais pendant environ une heure.

  4. 4

    Epluchez et râpez finement le gingembre. Emincez la ciboulette.
    Si le tataki a rendu du jus, gardez le pour le mélanger à la sauce. Sur une planche à découper, trancher le en fines tranches. Servir avec le gingembre râpé et la ciboulette.
    Mélanger la sauce soja avec le vinaigre balsamique aux pommes et le jus réservé. Assaisonnez à votre goût. Versez la sauce sur les tranches de tataki .

  5. 5
    Servir avec des légumes de saison.
    Enjoy !

Commentaires

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