Tatin amandine aux poires

Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez un moule à tarte, parsemez celui-ci de cassonade puis déposez les quartiers de poire.
Dans un saladier préparez la crème d'amande en mélangeant les sucres avec le beurre fondu puis incorporez la farine, la poudre d'amande et les oeufs préalablement battus en omelette.

Déposez une couche de crème d'amande sur les poires puis recouvrez le tout avec la pâte brisée.
A l'aide d'un pinceau appliquez un peu de lait sur la pâte afin qu'elle dore à la cuisson.
Enfournez à 200°C durant 40 minutes.