Tatin aux légumes du soleil

Allumer le four a 200°, mettre les poivrons 20 minutes sur la plaque. Les laisser refroidir, sans éteindre le four.

Ciseler l'échalote très finement, détailler la tomate en tout petits cubes, dénoyauter les olives puis les hacher finement au couteau, une fois refroidi, éplucher les poivrons puis les couper en petits cubes.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier: tomate, poivrons, olives, échalotes, saler ajouter les herbe de Provence, arroser d'huile d'olive. Bien mélanger.

Prendre un moule a tartelette en silicone, découper des ronds de pâte feuilletée un peu plus large que chaque emplacement, mettre du mélange dans chaque emplacement en tassant bien, recouvrir d'une rondelle de pâte feuilletée.
Enfourner pour 10 minutes environ.
Sortir le moule du four, déposer sur le moule une planche a découper un peu plus large que le moule, la maintenir des deux cotes fermement, retourner le moule, sortir les tartelettes a l'aide d'une fourchette. Servir chaud avec une salade verte.