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Tchoutchouka aux œufs et poivrons
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T
Par Trillo pan

Plat cousin de la ratatouille qui se déguste dans les pays d'Afrique du Nord.

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate1 kg de tomates mûres
  • Poivron rouge1 kg de poivrons rouges
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Oeuf4 oeufs
  • Ail4 gousses d'ail
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Persil plat1 bouquet de persil plat
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Piment doux en poudre2 c. à c. de piments doux en poudre
  • Cumin en poudre1 c. à c. de cumin en poudre
  • Basilic2 brins de basilic
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Piment fort3 pincées de piments forts
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites griller les poivrons au four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau commence à noircir.

    Laissez-les refroidir avant de les peler.

    Coupez-les en deux, épépinez-les et découpez-les en petits des.

  2. 2

    Plongez les tomates 10 sec dans une grande casserole d'eau bouillante puis rafraîchissez-les à l'eau très froide.

    Pelez-les, coupez-les en 4, épépinez-les et coupez-les en dés.

  3. 3

    Hachez les gousses d'ail, ciselez le persil et la coriandre.

    Hachez l'oignon et faites-le suer à feu doux dans une sauteuse avec l'huile d'olive puis ajoutez les poivrons, les tomates, l'ail haché, le persil et la coriandre, les piments, le cumin, le sel et le poivre et faites mijoter 30 à 35 min sur feux doux en remuant régulièrement. Le mélange doit devenir onctueux.

  4. 4

    Cassez les œufs bien séparés les uns des autres dessus et poursuivez la cuisson quelques min jusqu'à ce que le blanc soit cuit.

    Parsemez de basilic finement ciselé et servez aussitôt.

Conseils

Servez cette tchakchouka avec du pain plat. 

Cette recette se déguste traditionnellement dans le plat de service avec du pain comme couverts.

Commentaires

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