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Tchoutchouka aux œufs et poivrons
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4.6 / 5 5 avis
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Tchoutchouka aux œufs et poivrons - Photo par HassenTchoutchouka aux œufs et poivrons - Photo par Hassen @ Hassen
T
Par Trillo pan

Plat cousin de la ratatouille qui se déguste dans les pays d'Afrique du Nord.

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate 1 kg de tomates mûres
  • Poivron rouge 1 kg de poivrons rouges
  • Oignon 1 oignon (gros)
  • Oeuf 4 oeufs
  • Ail 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive 4 c. à s. d'huile d'olive
  • Persil plat 1 bouquet de persil plat
  • Coriandre 1 bouquet de coriandre
  • Piment doux en poudre 2 c. à c. de piments doux en poudre
  • Cumin en poudre 1 c. à c. de cumin en poudre
  • Basilic 2 brins de basilic
  • Sel ou sel fin 0,5 c. à c. de sel ou sel fin
  • Piment fort 3 pincées de piments forts
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Sauteuse Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites griller les poivrons au four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Laissez les refroidir avant de les peler. Coupez les en deux, épépinez les et découpez les en petits des.

  2. 2

    Plongez les tomates 10 sec dans une grande casserole d'eau bouillante puis rafraîchissez les à l'eau très froide. Pelez les, coupez les en 4, épépinez les et coupez les en dés.

  3. 3

    Hachez les gousses d'ail, ciselez le persil et la coriandre. Hachez l'oignon et faites le suer à feux doux dans une sauteuse avec l'huile d'olive puis ajoutez les poivrons, les tomates, l'ail haché, le persil et la coriandre, les piments, le cumin, le sel et le poivre et faites mijoter 30 à 35 min sur feux doux en remuant régulièrement . Le mélange doit devenir onctueux.

  4. 4

    Cassez les œufs bien séparés les uns des autres dessus et poursuivez la cuisson quelques min jusqu'à ce que le blanc soit cuit.

  5. 5

    Parsemez de basilic finement ciselé et servez aussitôt.

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