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Tchoutchouka aux œufs et poivrons

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Photo par : Hassen

Plat cousin de la ratatouille qui se déguste dans les pays d'Afrique du Nord.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1kg de tomates mûres
  • 1kg de poivrons rouges
  • 1 gros oignon
  • 4 œufs
  • 4 gousses d'ail
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 c à c de piment doux en poudre
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 2 brins de basilic
  • 1/2 c à c de sel
  • 3 pincées de piment fort
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Sauteuse (poêle)
  1. Étape 1 :

    Faites griller les poivrons au four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Laissez les refroidir avant de les peler. Coupez les en deux, épépinez les et découpez les en petits des.

  2. Étape 2 :

    Plongez les tomates 10 sec dans une grande casserole d'eau bouillante puis rafraîchissez les à l'eau très froide. Pelez les, coupez les en 4, épépinez les et coupez les en dés.

  3. Étape 3 :

    Hachez les gousses d'ail, ciselez le persil et la coriandre. Hachez l'oignon et faites le suer à feux doux dans une sauteuse avec l'huile d'olive puis ajoutez les poivrons, les tomates, l'ail haché, le persil et la coriandre, les piments, le cumin, le sel et le poivre et faites mijoter 30 à 35 min sur feux doux en remuant régulièrement . Le mélange doit devenir onctueux.

  4. Étape 4 :

    Cassez les œufs bien séparés les uns des autres dessus et poursuivez la cuisson quelques min jusqu'à ce que le blanc soit cuit.

  5. Étape 5 :

    Parsemez de basilic finement ciselé et servez aussitôt.

Tchoutchouka aux œufs et poivrons

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1kg de tomates mûres
  • 1kg de poivrons rouges
  • 1 gros oignon
  • 4 œufs
  • 4 gousses d'ail
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 c à c de piment doux en poudre
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 2 brins de basilic
  • 1/2 c à c de sel
  • 3 pincées de piment fort
  • Poivre du moulin

Etape 1 :

Faites griller les poivrons au four en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau commence à noircir. Laissez les refroidir avant de les peler. Coupez les en deux, épépinez les et découpez les en petits des.

Etape 2 :

Plongez les tomates 10 sec dans une grande casserole d'eau bouillante puis rafraîchissez les à l'eau très froide. Pelez les, coupez les en 4, épépinez les et coupez les en dés.

Etape 3 :

Hachez les gousses d'ail, ciselez le persil et la coriandre. Hachez l'oignon et faites le suer à feux doux dans une sauteuse avec l'huile d'olive puis ajoutez les poivrons, les tomates, l'ail haché, le persil et la coriandre, les piments, le cumin, le sel et le poivre et faites mijoter 30 à 35 min sur feux doux en remuant régulièrement . Le mélange doit devenir onctueux.

Etape 4 :

Cassez les œufs bien séparés les uns des autres dessus et poursuivez la cuisson quelques min jusqu'à ce que le blanc soit cuit.

Etape 5 :

Parsemez de basilic finement ciselé et servez aussitôt.

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