Tatin de courgettes aux pignons

Dans une terrine, mélanger la farine, la pincée de sel, le beurre coupé en morceaux et le lait. Former une boule. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.

Laver les courgettes, les couper en rondelles sans les peler. Les faire revenir 10 minutes à la poêle dans l'huile chaude avec la gousse d'ail pelée et écrasée. Saler et poivrer puis laisser tiédir.

Saupoudrer le fond d'un moule à manqué avec le sucre roux.
Y mettre les pignons de pin, les tomates séchées coupées en morceaux. Tapisser avec les rondelles de courgettes.

Etaler la pâte brisée. Recouvrir le tout en repliant les bords vers l'intérieur.

Cuire 30 minutes à four moyen.

A la sortie du four, attendre quelques instants puis retourner la tarte sur un plat de service, servir tiède.