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Tatin de poires à la confiture de figues, noix et cognac
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Vidéo suggérée Tatin aux poires sans pâte Video 1 sur 15
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S
Par Sophie du blog Dans la cuisine de Sophie

Une version de tarte tatin délicieusement où le caramel est remplacé par de la confiture.

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte

  • Beurre125 g de beurre
  • Sucre100 g de sucre
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • Oeuf1 oeuf
  • Farine250 g de farine
  • Levure chimique½ paquet de levure chimique

Pour la garniture

  • Poire4 poires
  • Confiture de figues200 g de confiture de figues
  • NoixNoix
  • CognacCognac
  • Menthe3 feuilles de menthe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparation de la pâte
    Dans un saladier, verser la farine, la levure chimique et l'oeuf. Mélanger avec une cuillère en bois.
  2. 2

    Verser le sucre, le sel et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule.

  3. 3

    L'envelopper avec du film alimentaire et la placer au frais pendant 2 heures minimum voire une nuit.

  4. 4
    Préparation de la tarte
    Peler les poires, enlever le coeur et les détailler en morceaux de taille moyenne.
  5. 5

    Disposer, dans un moule allant au four, les morceaux de poire.

  6. 6

    Répartir la confiture partout.

  7. 7

    Étaler la pâte et en recouvrir complètement les fruits, en rabattant légèrement les bords à l'intérieur du moule.

  8. 8

    Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 210°C. C'est cuit lorsque la pâte est légèrement dorée. Démouler encore chaud sur un plat et servir tiède en parsemant la menthe.

Conseils

Préférer cette pâte plutôt qu'une pâte feuilletée ou brisée, elle absorbe mieux le jus rendu par les fruits.

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