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Tatin de pomme-de-terre et son confit d'oignons
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Par La Fourchette de Sophie

Je vous propose une recette de tatin salée, dans laquelle le croquant de la pomme-de-terre se marie à merveille avec le fondant et le sucré du confit d'oignons

Ingrédients (2 personnes)

  • Farine80 g de farine
  • Margarine40 g de margarine
  • Eaueau
  • Pomme de terre2 pommesdeterre de taille moyenne
  • Crème fraîchecrème fraîche
  • Oignon1/4 d'oignon
  • Sel ou sel finSel
  • Fromage râpéfromage rapé

Pour le confit d'oignons

  • Oignon1 gros oignon
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Sel ou sel finsel
  • Vinaigre de vin rouge3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou vinaigre balsamique
  • Sucre2 c. à soupe de sucre
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Tout d'abord, préparez la pâte brisée : mélangez la farine à la margarine ramollie, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Réservez au frais.
    Dans une casserole, faites bouillir de l'eau sale. Ajoutez les pommes-de-terre épluchées et faites-les cuire 15 à 20 minutes.
    Une fois cuites, laissez-les refroidir puis coupez-les en fines rondelles.
    Beurrez deux moules à tartelettes.
    Disposez au fond de ces moules les pommes-de-terre en rosace. Recouvrez de crème, sel, poivre, oignon finement émincé et fromage rapé. Ajoutez par dessus une nouvelle couche de pommes-de-terre.
    Faites cuire cette préparation une dizaine de minutes à 180°
    Pendant ce temps, étalez la pâte puis coupez-la à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce.
    Quand la préparation est cuite, recouvrez de pâte et repliez les bordes de la pâte à l'intérieur du moule.
    Enfournez pour 15 min, jusqu'à cuisson de la pâte.
    Une fois cuite, retournez la tarte et servez accompagné d'une salade et du confit d'oignons.

    Préparation du confit d'oignons
    Coupez l'oignon en lamelles.
    Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. Ajoutez les oignons et faites les revenir à feu très doux, jusqu'à blanchiment.
    Une fois les oignons devenus translucides, ajoutez le sucre et laissez caraméliser.
    Une fois le sucre entièrement fondu, déglacez avec le vinaigre et ajoutez une pincée de sel.
    Laissez compoter pendant 10 à 20 minutes

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