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Tatin de rougets à la tapenade
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Tatin de rougets à la tapenade - Photo par jeanlorULTatin de rougets à la tapenade - Photo par jeanlorUL @ jeanlorUL
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Par Jean-Louis Montiel

Toute la saveur de filets de rougets couchés sur un lit d'oignons confits, rehaussés de la saveur de la tapenade et presentés façon tarte tatin.

Ingrédients (6 personnes)

  • Vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
  • Poivre
  • 2 c à s sucre (pour les oignons confits)
  • 1 pot de tapenade noire
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 kg d'oignons (frais ou surgelés)
  • 8 à 10 filets de rougets (frais ou surgelés)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    En tout premier lieu, préparer les oignons confits : éplucher les oignons et les couper très fins.
    Si vous utilisez des oignons surgelés déjà coupés, les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
    Quand ils commencent à dorer, baisser le feu.
    Rajouter le sucre et 1 c à c de vinaigre balsamique.
    Laisser mijoter pendant une heure environ, jusqu'a obtention d'un confit d'oignon.
  2. 2

    Pendant ce temps, prenez un moule à manqué et placez sur le fond un papier sulfurisé découpé à la taille du moule.
    Huilez légèrement avec de l'huile d'olive.

  3. 3

    Placez les filet de rougets, côté peau vers le fond du moule de manière à former une rosace.
    Par dessus, verser le contenu du pot de tapenade d'olives noires. Bien étaler sur les filets de rougets.
    Verser ensuite la totalité des oignons confits précédemment préparés.
    Bien tasser le tout
    Recouvrir avec la pâte feuilletée en la ramenant bien vers l'interieur du moule.

  4. 4

    Préchauffer le four th. 6/7.
    Enfourner et laisser cuire 35 minutes.
    Démouler la tarte en enlevant le papier sulfurisé, vous verrez apparaitre une magnifique rosace de rougets.

Conseils

On ne peux pas rater cette recette et vous allez vous régaler.Ne pas trop saler car la tapenade et les rougets sont déjà salés

Commentaires

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