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Tatin d"endives et Chavignol
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Tatin d"endives et Chavignol - Photo par AOC ChavignolTatin d"endives et Chavignol - Photo par AOC Chavignol @ AOC Chavignol
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Par Aoc Chavignol

Endive farcie au Chavignol sur une fine pâte feuilletée.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 branches de thym
  • 4 c à c de crème
  • Coriandre en grains
  • Quelques feuilles de cerfeuil
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 4 endives
  • 4 tranches épaisses de jambon blanc
  • 4 c à c de miel
  • 4 Chavignols mi-secs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les endives dans le bouillon de légumes, ajouter la coriandre, le miel, le thym, une pincée de sel et porter à faible ébullition pendant 30 minutes.

  2. 2

    Tailler quelques dés de jambon, hacher le cerfeuil.

  3. 3

    Laisser refroidir les endives, travailler le Chavignol avec la crème, ajouter les dés de jambon et le cerfeuil.

  4. 4

    Assaisonner.

  5. 5

    Découper la pâte feuilletée en 4 rectangles de la taille des endives et les cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.

  6. 6

    Farcir les endives avec la préparation au Chavignol.

  7. 7

    Disposer chaque endive farcie sur un rectangle de pâte feuilletée. Servir.

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